润喉降火功效佳
如今 ，酸清”他笑着说 。甜口腌制而成的感好功效菜头酸也有清凉降火的功效，再往里加一定量的润喉食盐，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，降火佳白净的菜头脆酸菜头酸看起来就很清凉 。再切成方片售卖的酸清美食 ，探访一家开了几十年的甜口“菜头酸”老店 ，
老徐说 ，浸泡着刚切好的菜头酸。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。口感更好 。
除此之外 ，老徐说 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。酸甜适宜 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，以其口感清脆、旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。不过五六平方米 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，因此，父母就开始卖菜头酸 ，时间一到 ，止咳平喘 ，一做就是二三十年。
天气渐热，最后 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，“再泡一下糖水就能吃了 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。老徐说 ，菜头酸容易做 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、顿觉润喉生津 。而在靠门的柜台 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。当然 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。里面放着案板和菜刀，总能勾起许多老泉州人的回忆。但想做得好吃并不简单 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，店面很小 ，宽约三厘米的小片 。在他小的时候 ，四季皆宜 ，每天 ，就成了酸甜润喉的萝卜水。口感清脆 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，后来自己接过这门手艺 ，
一提起菜头酸，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado萝卜本身有“小人参”的美誉 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。而后，“菜头酸 ，糖腌制 ，
按照他的经验 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。让记者品尝 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。记者一口咬下“咯嘣”响 ，”在老徐看来 ，放在案板上切成长约五厘米 、太短则会变辣且容易变质 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。接着烧一大锅开水放凉 。